ハノイグルメは路上で味わうのが一番！
ハノイの料理は、酸味・辛味・塩味・甘味が絶妙に調和しており、その味わいはまさに「千年の歴史を持つ都・ハノイ」の姿そのもの。活気と静けさが共存し、人を惹きつけてやまない魅力を持っています。
特別なレストランに行かなくても、道端の屋台やローカル食堂で気軽にハノイの味を堪能できます。
たとえば：
- 芳醇なスープが魅力のフォー・ボー（牛肉入りフォー）
- 香ばしく焼かれた豚肉と甘酸っぱいたれの絶妙なハーモニーのブンチャー（Bún chả）
- 外はカリッと中はふんわりのバインミー（Bánh mì）
通りの片隅に並ぶ小さなプラスチック椅子に腰かけて、地元の人たちと肩を並べながら食べるその体験は、何よりも “ハノイらしさ” を感じられる瞬間です。
1. 何を食べる？ハノイで外せない一品：フォー
ハノイを訪れたら、まずは フォー（Phở）を食べずには帰れません！
中でも人気なのは牛肉入りのフォー（フォー・ボー）で、主に「チン（茹でた牛肉）」と「タイ（生の薄切り牛肉）」の2種類に分かれます。
- フォー・チン（Phở chín）：牛肉をスープでじっくり茹でたもの。
- フォー・タイ（Phở tái）：薄くスライスした生肉を、熱湯でさっと湯通しするスタイル。
調理の際は、フォーの麺の上に牛肉をのせ、熱々のスープを注いで提供されます。
香り高く、あっさりとした味わいは朝食にもぴったりです。
📍有名店のおすすめ：
- フォー・ティン（Phở Thìn）
- バットダン通りのフォー（Phở Bát Đàn）
- フォー・トゥ・ルン（Phở Tư Lùn）
- ハンヴァイ通りのフォー・ラム（Phở Lâm）
- イエンニン通りのフォー・チャム（Phở Trâm）
🥢変わり種フォーに挑戦するなら：
- フォー・ガー（鶏肉フォー）なら、フー・ドアン通りの「Nguyệt（グエット）」（5番地）や「Châm（チャム）」（63番地 イエンニン通り）
- フォー・ガー・チョン（混ぜ鶏フォー）ならラン・オン通り
- フォー・クオン（巻きフォー）ならグー・サー通りの専門店へ！
2. ブン（Bún）料理：ハノイならではの米麺文化を堪能しよう
ハノイの人々は、ブン（米麺）料理のバリエーションがとても豊かです。中でも有名なのが、ブンチャー（Bún chả）、ブンタン（Bún thang）、ブンオック（Bún ốc）、ブンモック（Bún mọc）、ブンゾックムン（Bún dọc mùng）など、どれも個性あふれる逸品ばかりです。
🍜 ブンタン（Bún thang） – 正真正銘のハノイ名物
ブンタンは、テト（旧正月）のあとの余り物を、ハノイの人々が繊細で美しい一杯の麺料理に昇華させた伝統料理です。透明感のあるスープに、薄焼き卵、鶏肉、ハム、干しエビなど色とりどりの具材が美しく並べられています。1杯あたり30,000〜50,000ドンほど。
現在、ブンタンを出すお店は少なくなっていますが、以下のお店が有名です：
- バードゥック（Bà Đức）（カウゴー通り）
- ゴックトゥエン（Ngọc Tuyền）（ダオタン通り）
- トゥアンリー（Thuận Lý）（ハンホム通り）
🥢 ブンチャー（Bún chả） – ハノイの昼食定番メニュー
ブンチャーは、昼食としてハノイでよく食べられる定番料理。南部や中部の「ブン・ティット・ヌオン（焼き豚のブン）」に似ていますが、ハノイのブンチャーはタレや肉の味付けがより繊細で、どこか上品な印象を受けます。
昔ながらの味が好きな人には：
- ハンマー通りやハンドン通りのブンチャーがおすすめ。
竹串焼きのチャー（つくね）が好きな方は：
- ブオイ市場やドンスアン市場を訪ねてみてください。
他にも、
- ゴックカイン、ザンヴォー、レヴァンヒウ、ハンマイン通りにあるお店も地元で評判のブンチャー名店です。
🍲 ブンモック（Bún mọc） – 肉団子入りのやさしいスープ麺
ハノイで親しまれているブンモックは、豚肉の団子が入ったあっさり味のブンです。価格は1杯20,000〜40,000ドン程度で、ブンスオン（スペアリブ入りブン）、ブンゾックムン（タロイモの茎入り）、**ブンブン（花バナナ入り）**などと並んで売られていることもあります。
おすすめの人気店は以下の通り：
- ディエンビエンフー通りの入り口にあるチ・ローン（Chị Loan）のお店
- ハンルオック通り（Hàng Lược）
- ハントロン通り（Hàng Trống）
- カウゴー通り（Cầu Gỗ）
- ハムロン通り18番路地（ngõ 18 Hàm Long）
🐚 ブンオック（Bún ốc） – ハノイの人気貝麺料理
ブンオック（タニシ入りブン）も、ハノイで根強い人気を誇る一品。
熱々のスープに、6〜7個のタニシが入り、そこにカニの出汁が効いたスープ（リュウクア）を注ぎます。さらに、牛スライス、豚耳ハム（ジョータイ）、時には ホビロン（孵化しかけのアヒル卵）などもトッピングされ、ボリューム満点。
おすすめのエリア：
- ハイバーチュン通り（Hai Bà Trưng）
- ダンユン通り（Đặng Dung）
- ホエー・ニャイ通り（Hòe Nhai）
地元の人々に混ざって、熱々の一杯をすするのも、ハノイ旅の醍醐味です。
❄️ 冷製タニシ麺（ブンオック・グオイ／ブンオック・チャム）
ハノイには、温かいブンオックだけでなく、冷たいスープまたはつけだれで食べる「ブンオック・グオイ（Bún ốc nguội）」や「ブンオック・チャム（つけブンオック）」というユニークなスタイルもあります。
おすすめの有名店：
- オー・クアン・チュオン（Ô Quan Chưởng）近くの「コー・スアン（Cô Xuân）」のお店
- ブイ・ティ・スアン通り交差点付近の屋台
- ルオン・ゴック・クエン通りの有名な「コー・ザン（Cô Giang）」の屋台
価格は1杯あたり30,000〜40,000ドン。暑い季節にぴったりの一品です。
🍲 ブンブン（Bún bung） – ハノイ庶民の味
ブンブンは、昔からハノイ市民に親しまれてきた庶民的な麺料理です。正確な起源は不明ですが、1990年代頃からハノイの路上で広く売られるようになったと言われています。
「ブンブン」の「ブン（bung）」は、長時間煮込む汁物料理を意味し、柔らかく煮込まれたスペアリブやタロイモの茎、花バナナなどが入っています。
価格は1杯約30,000ドンで、ブンスオン（スペアリブブン）やブンモック（肉団子ブン）と一緒に売られていることも多いです。
地元の人々が足を運ぶ有名店：
- カウゴー通り（Cầu Gỗ）周辺の屋台
- ドンダー区の「バーミン（Bà Minh）」のお店
🐟 チャーカー・ラー・ヴォン（Chả cá Lã Vọng）– ハノイの伝統を味わう逸品
チャーカー・ラー・ヴォンは、1871年にドアン（Đoàn）家によって考案された、ハノイを代表する伝統料理です。
もともとは庶民の家庭料理でしたが、時を経てハノイ美食文化の象徴的存在となりました。
「チャーカー（Chả cá）」は、カ・ラン（雷魚）などの上質な白身魚を使用し、骨を丁寧に取り除いたのち、ターメリックや調味料で味付けされ、香ばしく焼き上げられます。
熱々のフライパンに、刻んだディル（ thì là ）とネギを加えて炒めることで、香りと彩りがさらに際立ちます。
「ラー・ヴォン（Lã Vọng）」という名は、**古代中国の優れた将軍「呂望（リョウボウ）」**に由来し、「才能ある者は時を待つ」という意味が込められています。
食べ方はとてもユニークで、米麺（ブン）や焼きライスペーパー（バインダーヌオン）、発酵エビのディップ（マムトム）を一緒に添えていただきます。
特にマムトムの風味が、料理全体に深いコクと伝統的な個性を与えてくれます。
📍おすすめの有名店：
- チャーカー・ラー・ヴォン本店（14 Chả Cá 通り）
- チャーカー・タンロン（21 Đường Thành 通り）
- チャーカー・ラオ・グー（171 Thái Hà 通り）
🥢 バインクオン（Bánh cuốn）– ハノイの朝ごはんにぴったりの一皿
バインクオンは、暑い夏の日にぴったりな軽くてヘルシーなハノイ名物です。薄く蒸した米粉の生地に、豚ひき肉、木耳（きくらげ）、刻みネギを包み、**甘酸っぱいヌクチャム（ヌクマムベースのタレ）**につけていただきます。
朝の街を歩けば、手際よくバインクオンを蒸している職人たちの屋台に出会えるでしょう。湯気の立ち上る鍋のそばで、熱々のバインクオンをほおばるのも、ハノイならではの楽しみです。
📍おすすめの名店：
- バインクオン・バーハン（Bà Hanh）：26B Thọ Xương 通り
- バインクオン・バースアン（Bà Xuân）：16番 ホエー・ニャイ坂（dốc Hoè Nhai）
- ロンビエン市場の屋台エリア：地元民にも観光客にも人気のグルメスポット
3. ハノイのコーヒー文化 – 卵コーヒーで味わう伝統の一杯
コーヒー（Cà phê）は、ハノイを語る上で欠かせない文化のひとつ。旧市街には、長い歴史を持つ伝統的なカフェが今も多く残っています。
中でも特に有名なのが、ハノイならではの名物「エッグコーヒー（Cà phê trứng）」。
ふわふわに泡立てた卵黄と練乳を、ベトナムコーヒーと合わせたもので、見た目は少し黄色がかったクリーミーな層が特徴です。
小さなカップに注がれ、スプーンですくって泡を味わった後、コーヒーを飲むという2段階の楽しみ方が定番。まるでデザートのような一杯は、まさにハノイの“甘くてほろ苦い”伝統そのもの。
📍卵コーヒーの名店：
- カフェ・ディン（Cà phê Đinh）
- カフェ・ザン（Cà phê Giảng）
- カフェ・フォーコー（Cà phê Phố Cổ）
- ローディングT（Loading T）
- オールデイ・コーヒー（All Day Coffee）
価格は1杯およそ25,000ドンほどで、気軽にハノイのローカルな味を楽しめます。
🎁4. お土産におすすめのハノイ名物
ハノイ旅行の最後に、心のこもったお土産を探すのも楽しみのひとつ。
伝統的なスイーツから工芸品まで、家族や友人への贈り物にぴったりなアイテムが揃っています。
🍬 オーマイ（Ô mai） – ハノイの味を詰め込んだドライフルーツ
甘味・酸味・辛味・塩味が絶妙に調和したオーマイ（砂糖漬けドライフルーツ）は、ハノイの味の“エッセンス”ともいえる定番のお土産。
ハンザン（Hàng Đường）通りは、オーマイを扱う専門店が軒を連ねることで有名です。
種類も豊富で、アンズ、スモモ、ショウガ、サオ（夏みかんのような果実）、スターフルーツ、レモン、金柑、柿、桃、カニステル、タマリンドなど、多彩な味が楽しめます。
特に南部の方へ贈るなら、やさしい甘さの「サオ味」が喜ばれるでしょう。
- 価格目安：100,000〜150,000ドン／kg
🌾 コム（Cốm）– ハノイの秋を感じる伝統の味
ハノイの秋といえば、忘れてはならないのが「コム（緑米）」の香り。
中でもヴォン村（Làng Vòng）のコムは、長年にわたり首都の秋を象徴する風物詩 として愛されてきました。
ただし、コムは秋限定の季節商品のため、通年で手に入れることが難しいのが難点です。
その代わりに、多くの観光客が選ぶのが、ハンタン通り（Hàng Than）で売られている「バインコム（Bánh cốm）」です。
このお菓子は、もちもちとした緑米の皮の中に、ココナッツと緑豆を練り込んだ濃厚で香ばしい餡が包まれており、さらにほのかに香るグレープフルーツの香りがアクセントに。
見た目も可愛らしく、ハノイ土産として人気の一品です。
🍵 西湖の蓮茶（Trà sen Tây Hồ）– 心を込めた香りのお土産
ハノイを訪れたら、西湖（ホータイ）の蓮茶（チャーセン）は、大切な人への贈り物としてぜひ選びたい逸品です。
なぜなら、蓮茶作りは「芸術」とも言えるほど、手間と時間を要する繊細な工程を経て仕上げられているからです。
まず、選び抜かれた上質な乾燥茶葉を使用し、蓮の花の雄しべの先端にある「蓮の米（gạo sen）」と呼ばれる白い部分と共に、5〜7回も丁寧に香りづけされます。
蓮は、西湖にある ニャッタン（Nhật Tân）やクアンバー（Quảng Bá）の池で育てられたものが使われます。これらの地域の蓮は特に香りが高く、「蓮の米」の量も多いため、より豊かな風味と香りを生み出します。
気品ある香りと、静かな余韻が残る味わいは、ハノイの情緒をそっと届けてくれる贈り物となるでしょう。
🧵 バンフック村のシルク（Lụa Vạn Phúc）– 四季を通じて楽しめる伝統の布
バンフック村（Vạn Phúc）のシルクは、薄くて柔らかく、通気性が良く、色褪せにくくシワになりにくいという特徴から、多くの旅行者に愛されています。
冬でも夏でも快適に使えるため、ハノイを訪れる人々にとって、スカーフ、シャツ、ワンピース、バッグなどのお土産として非常に人気があります。
ハノイ中心部から約10kmのバンフック村に加え、ハンガイ（Hàng Gai）通りやディンリエット（Đinh Liệt）通りの店舗でもシルク製品を購入できます。
🏺 バッチャン焼き（Đồ gốm Bát Tràng）– 自分だけの陶器体験もできる！
ハノイ近郊のバッチャン村（Bát Tràng）は、ベトナムを代表する伝統陶芸の村として知られています。
ここで作られる陶器は、独特な釉薬の色合いと熟練の手作業による技法が魅力。
お茶碗、湯飲み、マグカップといった日常使いのものから、風鈴、置物などギフト用の作品まで幅広く揃っています。
また、訪問者は陶芸体験に参加し、自分だけの器や花瓶、コップなどを作ることも可能。その作品を持ち帰れば、思い出とともに世界に一つだけのお土産になります。
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